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'Mon couteau !'

D'office, à désosser, à pain, à découper ... comment bien choisir son couteau ...

Lame de 6 à 11 cm

Soit pointue ou forme "stylet" (tranchant droit), soit forme incurvée.

Alice Délice l'utilise pour : éplucher, gratter, ciseler ... C'est le couteau à tout faire pour la préparation des légumes, fruits...

Couteau d'office

Lame de 11 à 15 cm

Rigide et pointue.

Alice Délice l'utilise pour : désosser les volailles, gigots ...

Couteau à désosser

Lame étroite

Pointue et flexible.

Alice Délice l'utilise pour : lever, sans abimer, les filets de poisson. Permet également de les écailler et de réaliser certains petits travaux de décoration des légumes.

Couteau filet de sole

Lame de 15 à 17 cm

Rigide.

Alice Délice l'utilise pour : découper les pièces moyennes, pour ciseler les légumes, désosser les petites volailles.

Couteau de cuisine

Afin d'éviter d'ébrécher les tranchants, de retourner les pointes de lames, de blesser vos doigts, évitez à tout prix de ranger vos couteaux dans votre tiroir. Placez dès maintenant notre barre aimantée à proximité de votre plan de travail.

Couteau de rangement

Alice Délice découper aisément avec précision les pains les plus durs ou fragiles, et également les brioches, pâtés en croûte ...

Couteau de cuisine

Lame de 20 à 25 cm

Rigide et épaisse.

Alice Délice l'utilise pour : émincer et hâcher les légumes; ou découper les grosses pièces de viande, les poissons, les pizzas... Pour émincer, faire le balancier en profitant du profil (rayon) bombé du tranchant. Pour une découpe plus précise et régulière, la lame glisse le long de la deuxième phalange de l'index et du majeur. Le pouce fait avancer le produit à émincer par pressions successives.

Couteau du chef

Fourchette à deux dents

Droites ou courbes.

Alice Délice l'utilise pour : retourner les pièces en cuisson. Ne pas piquer les viandes à coeur, afin d'éviter de les faire saigner.

Fourchette à viande

Lame de 19 à 22 cm

Rigide.

Alice Délice l'utilise pour : découper des viandes cuites, prêtes à servir.

Couteau à découper

Des couteaux bien affûtés permettent de travailler avec plus d'efficacité et de réaliser, au delà de simples travaux de découpe, des travaux plus minitieux de décoration.

Couteau d'affutage